VERDURAS RELLENAS Calabazas, cebollas y pepinos rellenos con carnero o cordero picado, guisados y servidos en su caldo con toques de aceite de oliva y zumo de limón. © Vicky...

ALMENDRADA, O CREMA DE ALMENDRA Almendrada fue un postre de banquetes en Navarra, en el empirio Aragones-Catalan, y en Castilla desde el siglo XIV. En esta versión del siglo XXI...

CALDO DE GARBANZOS Caldo de garbanzos. Disfruta de su sencillez, o añade un poco de zumo de limón, perejil y sal. © Vicky Hayward Una receta lleva a otra en...

AJETES, O AJOS VERDES Los ajetes verdes se ponen en la parrilla en el horno en su piel, como los calçots catalanes. © Vicky Hayward Una de las delicias cotidianas...

TAPAS CON SABORES DE ALTAMIRAS Tartaletas de sofrito de cebolla con queso cremoso y puntos de aceituna negra, una tapa creada para el taller en La Almunia de Doña Godina....

PASTEL DE POLLO Un trozo de pastel de pollo: Altamiras añadió una lechuga, cortada en juliana. Se derrite en los jugos del pastel, dejando un sabor ligero de la huerta....

SOPA DE CALABAZA Y MIEL Una sopa cremosa de desayuno: puré de calabaza mezclado con miel y nata o leche. © Vicky Hayward Tendemos a olvidar el papel primordial de...