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La celebración del libro “New Art of Cookery” en The Secret Kingdoms entrelazo una entrevista de Vicky con David Price, una cata de sabores del siglo XVIII, y lecturas del libro. Foto: Filipa

06 01 202606 01 2026DE PAPEL, LIBRERÍAS Y LECTORES: “THE SECRET KINGDOMS”

Esperando acción en la cocina! El libro de bolsillo de “New Art of Cookery, A Spanish Friar’s Kitchen Notebook”, abierto y con ingredientes.

19 09 202521 09 2025“NUEVO ARTE” COMO LIBRO DE BOLSILLO: FUNCIÓN, FORMA Y MODERNIDAD

Altamiras hubiera conocido los callejones antiguos, con sus esquinas, vueltas y rincones, que desembocan en la Plaza Mayor del siglo XVII.

19 09 202521 09 2025ALTAMIRAS EN MADRID: SU CAPÍTULO DESCONOCIDO

El momento de la cosecha de aceitunas depende de la variedad del olivo y la preferencia del agricultor por un aceite de cosecha temprana o de fruta madura. © Vicky Hayward, 2024

03 08 202505 08 2025ACEITE DE OLIVA EN LAS OLLAS FRANCISCANAS

Esculturas de piedra en el Palacio Real de Aranjuez. En el caso antiguo del pueblo, en julio 2022 un seminario reunió a seis investigadoras de la cocina y de recetarios antiguos.

06 07 202428 06 2025ARANJUEZ, 2022: LOS RECETARIOS COMO HISTORIA Y LITERATURA

Las migas de pan recicladas, de varias harinas y de granos distintos, un ingrediente estrella de la cocina “pobre” franciscana.

06 07 202428 06 2025LAS REVOLUCIONES DEL PAN

El buey, la ternera, la vaca, sus menudos y sus caldos son elementos de cocina de mucho valor cuando se cuida la calidad del producto en granjas de agricultura sostenible.

06 07 202428 06 2025LA CARNE DE TERNERA, VACA, BUEY: DE AYER A MAÑANA

10 04 202228 06 2025AMSTERDAM SYMPOSIUM: LA CULTURA DEL FRÍO

Las ruinas de San Cristóbal, en Alpartir, Valdejalón, en la portada de “Petits Propos Culinaires”. (Foto, Vicky Hayward)

02 12 202128 06 2025PREMIO SOPHIE COE 2020

La cocina de Kiko Moya en el Restaurante L’Escaleta (** Michelin), en Cocentaina, Alicante, tiene como protagonistas absolutos los productos de su entorno.

21 11 202128 06 2025KIKO MOYA: PAISAJE, TIEMPO, MODERNIDAD

Una conversación con Kiko Moya y Gloria Rodríguez en New York University, Madrid, tuvo como tema principal la relación entre la cocina cotidiana y la gastronomía. (Foto: In-Events).

13 09 202128 06 2025UNA CONVERSACIÓN SIN FRONTERAS: CON KIKO MOYA Y GLORIA RODRÍGUEZ

Altamiras y Goya conocían bien los palacios mudéjares en El Coso, una avenida amplia de la ciudad de Zaragoza donde sobreviven varios ejemplos imponentes de arquitectura mudéjar.

13 09 202128 06 2025EN LA COCINA CON ALTAMIRAS Y GOYA

Ofrecí una ponencia sobre la cocina popular de fiestas de Altamiras en el Oxford Food Symposium de 2012. Luego el ensayo se publicó en “Petits Propos Culinaires”.

28 12 202029 06 2025HABLANDO DE COMIDA …. ALTAMIRAS EN OXFORD

Granizadas de limón y de canela, recreadas por un evento dedicado a la cultura madrileña de nieve que tuvo lugar en el Museo de Madrid, dentro del GastroFestival 2020.

21 08 202028 06 2025NIEVES Y GRANIZADOS: DE LA SIERRA A LA COCINA MONACAL

Las albondigas de pescado, de esturión en la antología de Altamiras, pero aquí de salmon, se cuecen en un caldo de garbanzos.

19 04 202029 06 2025EL CHEF DEL ESTURIÓN: DIEGO GALLEGOS

En la Casa Gerald Brenan su director Alfredo Taján me invitó a una conversación sobre la historia del la cocina en el hispanismo, y luego compartimos una cata de sabores con el publico.

16 12 201928 06 2025CASA GERALD BRENAN: EL HISPANISMO Y LA HISTORIA COMESTIBLE

Los programadores del Hay Festival Segovia tuvo la idea brillante de escenificar mi conversación con Boris Izaguirre sobre Altamiras en la Alhondiga, el granero antiguo de la ciudad.

15 12 201928 06 2025HAY FESTIVAL SEGOVIA: EN CONVERSACIÓN CON BORIS IZAGUIRRE

La Antigua Hospedería Franciscana, un convento franciscano reformado como hotel en Pirego de Córdoba, es la sede del Congreso de Estudios Franciscanos.

17 09 201929 06 2025CONGRESO DE ESTUDIOS FRANCISCANOS

En una segunda temporada de clases en Alambique desarrollé clases empleando los cinco sentidos como herramientas de aprendizaje, y unn invitado nos aportó perspectivas frescas en cada sesión.

15 07 201929 06 2025ESCUELA ALAMBIQUE: ALTAMIRAS Y LA HISTORIA DE LA COCINA, 2019

El Certamen de Cocina Juan Altamiras se celebró por la segunda vez en la primavera de 2019 en La Almunia de Doña Godina, pero esta vez con el énfasis sobre vinos.

15 07 201928 06 2025CERTAMEN DE COCINA JUAN ALTAMIRAS 2019

Alberto Ferruz, un chef nacido en Cariñena, cerca del pueblo natal de Altamiras, interpretó una receta de patatas - de las primeras por patatas publicadas en castellano - en el Foro de la Papa 2019.

15 07 201928 06 2025EL FORO DE LA PAPA: LAS PAPAS DE ALTAMIRAS, CON ALBERTO FERRUZ

Kiko Moya y Vicente Pavia, de Restaurante L’Escaleta (Cocentaina, Alicante), prepara los platos por la ponencia y showcooking en Madrid Fusión, 2019.

15 07 201928 06 2025MADRID FUSIÓN 2019: LA MODERNIDAD DE ALTAMIRAS, CON KIKO MOYA

Un fresco de azulejos en la lonja de pescado de Muxia con el titulo “Familias del Mar”.

14 03 201928 06 2025NADAL: NAVIDADES GALLEGAS. ALIMENTACIÓN, MIGRACIÓN, MEMORIA

En el Instituto de Tecnología de Dublin (ahora Universidad) las dos ediciones del libro - el original “New Art of Cookery” y la traducción en español - se estudian como textos en paralelo.

11 03 201928 06 2025ALIMENTACIÓN Y PODER EN EL SYMPOSIUM DE DUBLÍN

Editorial Ariel diseño la presentación del libro en Alambique, Madrid, para divulgar el tema de la historia de la cocina entre libreros independientes.

15 01 201928 06 2025PRESENTACIONES DEL LIBRO, 2017-2018

La primera presentación del libro tuvo lugar en La Almunia de Doña Godina, el pueblo donde nació Juan Altamiras y donde probablemente empezó a cocinar en un convento franciscano.

22 07 201829 06 2025TIERRA DE ALTAMIRAS: EL CERTAMÉN DE COCINA

De la presentación del libro en Alamabique nació una serie mensual de clases sobre Juan Altamiras en la historia de la cocina española.

21 07 201828 06 2025ESCUELA ALAMBIQUE 2018: ALTAMIRAS Y LA HISTORIA DE LA COCINA

Se ha creado un paseo histórico en el caso antiguo de La Almunia para destacar la iglesia, plazas y barrios que existían cuando Juan Altamiras nació, vivía y cocinaba aquí.

18 07 201829 06 2025El paseo de JUAN ALTAMIRAS, LA ALMUNIA

Las reseñas de “New Art” y “Nuevo Arte” en España se enfocaron en el redescubrimiento de Juan Altamiras como figura y genio de la cocina española.

12 09 201706 10 2024PRENSA: EL PERIODISMO SOBRE ALTAMIRAS Y LA HISTORIA DE LA COCINA, 2017

Un pequeño catalogo de archivos franciscanos seleccionados permite analizar su potencial como fuentes por la investigación de alimentación y cocina.

17 05 201722 03 2026Indice de investigación Altamiras

Recibir el Premio Jane Grigson Trust en el verano de 2017 fue un honor representando, sobre todo, el reconocimiento de mis compañeros.

21 03 201728 06 2025PREMIO JANE GRIGSON TRUST 2017