POTAJE DE CUARESMA Altamiras remojó sus garbanzos en caldo frío de acelgas o espinacas, luego los guiso con bacalao crudo, sin remojo, especies y un poco de verdura: potaje de...

Alioli Ali-oli, que Altamiras lo llamó ajo, se prepara con ajo crudo, sal y aceite de oliva. Altamiras incorporó también a migas de pan y yemas, estabilizantes de la emulsión....