Las raíces de la higuera al lado de los lavaderos de Santo Espíritu de Gilet bajan hacía el sótano donde Fray Ángel y el equipo de cocina preparan la comida y la sirven en el refectorio.
Vicky Hayward is a freelance features writer, based in Madrid, whose articles about the arts, food and social issues are published internationally.
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Vicky Hayward
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